【イベントレポ】ROND-POINT × LAODI ペアリングコースイベント

6月1日(土)・6月2日(日)の2日間、中野坂上にある人気ショコラトリー「Chocolaterie & Bar ROND-POINT by Hirofumi Tanakamaru」にてチョコレート＆ラムのペアリングコースイベントを開催いたしました。



お店は中野警察署に囲まれているという珍しい立地にあります。都内の色々な場所を探す中で、馴染みや縁があった中野での物件に巡り合ったそうです。



LAODIとしても初めてのラグジュアリーなコースイベントを目指し、今回企画をいたしました。「チョコレート専門店なのに、バーがある」というユニークさは、ラオスで日本人が作るラム酒のブランドとして通ずる点があったと考えています。



複雑でキレのある味わいのラムコークをはじめ、LAODI3種類とチョコレートのペアリング、そして2種類のカクテルをお楽しみいただきました。
オーナーショコラティエ田中丸氏の得意とする蜂蜜を使った「Miel d'été -夏の伽藍山蜂蜜-」、カンボジアのペッパーを拘って3カケだけ使用した「Poivre -胡椒-」、そして通常使用される量の10倍ものバニラをたっぷり使用した「Trés Valille -バニラ- 」はどれも参加した方の味覚を唸らせる組み合わせでした。



「技術があるのは当たり前だけど、“お寿司”のように素材を中心としたチョコレートを考えていきたい」、とおっしゃる田中丸氏のお話がとても印象的でした。



そのほかにもご自身がフランスで修行されていた時に感じた「本質にこだわる」フランス人の考え方や、“美味しい液体”を作ることはカクテルもチョコラティエも一緒、ペアリングは本当に複雑で、それを考えることは大変だけどその分楽しさがある、などたくさんの有意義なお話をお聞かせいただきました。



枇杷の種を刻んで使ったLAODI ホワイト32%ベースのフローズンダイキリや、最後はショコラティエの見せ所とおっしゃった泡立てた卵を使用する「トムアンドジェリー」はROND-POINTならではの１杯。




混ぜなさすぎも、混ぜすぎも美味しい泡できないから、絶妙なバランスが大事、というカクテルでした。こちらはLAODIの中でも一番プレミアムなダークラム「エスブラウン」を使用していただき、上品な甘さに仕上げたホットカクテルとなりました。



今回のイベントではかなり盛りだくさんの内容でご用意いたしましたが、席数も5席と限られ、なかなか多くのお客様を受け入れることができず申し訳ございませんでした。ご参加をご検討いただきました皆様にお礼を申し上げます。

またご参加いただきました皆様には、進行などに関して至らない点があったことでご不便おかけしたことをお詫び申し上げます。今後もより良い体験をお届けできるよう精進して参りますので、何卒応援のほどお願い申し上げます。

今回ご参加いただきました皆様、そしてご協力いただきましたROND-POINTの皆様、そしてオーナーショコラティエである田中丸様に心より感謝申し上げます。

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【Chocolaterie & Bar ROND-POINT by Hirofumi Tanakamaruについて】
2021年秋に開業、東京・中野坂上に店を構える洗練されたショコラトリー。オーナーショコラティエ田中丸 博文氏による素材にこだわったチョコレートやケーキなどを販売。



店名である「ROND-POINT（ロン・ポワン）」は、ロータリー型の環状交差点のように人々が行き交い、幸せを分かち合いたいという想いが込められている。田中丸氏が得意とする蜂蜜のチョコレートから、洋酒を使用したボンボンショコラまで幅広いラインナップが楽しめる。



また輝かしいショーケースの後ろには、スピークイージーなバー空間が隠されている。限られた曜日の営業で、席数も5席のみ。バーでは田中丸氏自身がカウンターに立ち、こだわり抜いた原料や素材を使用したカクテルやデザートを提供する。



ショコラティエ 田中丸 博文氏プロフィール (ロンポワン公式冊子より引用)
熊本県の和菓子屋に生まれ、洋菓子の道を志す。エコール辻東京に在学中、フレンチレストランで住み込みのアルバイトを始め、一流のおもてなしやバーの世界を知る。
都内洋菓子店で修行後、タントマリー、パティスリーQBGを経て渡仏。MORI YOSHIDAや1つ星レストランでの経験を積み、帰国後パティスリーQBGのシェフショコラティエに就任。
2022年中野坂上にて自店 ROND-POINTを開業。蜂蜜、ハーブ、スパイスなどの植物の使い方、バーテンダーやバリスタの知識、テクニックなどを使い、素材の香りを生かした菓子作りを得意とする。



店舗名：Chocolaterie & Bar ROND-POINT by Hirofumi Tanakamaru
住所：〒164-0011 東京都中野区中央2丁目47-2 コートフェニックス 1階
定休日：月曜＋不定休
営業時間：11:00 〜 19:00
交通アクセス：東京メトロ丸ノ内線、都営大江戸線「中野坂上駅」より徒歩5分
HP : https://shop.rond-point-tanakamaru.com/

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