JAPAN SPIRITS & LAO TERROIR

原料を自社栽培することからこだわり、世界のラム酒生産量のうち約1割しかない“アグリコール製法”を採用。創業当初からラム酒の生産は自社で収穫から瓶詰めまで、一貫して手作業で行っています。

From cultivating our own raw materials to the final product, we take pride in every step. LAODI rhum produced by the fermentation of pure cane juice, this style used in only about 10% of the world's rum production. Since 2006, every stage of our rum production, from harvest to bottling, has been carried out by hand in-house.

01　“ 我が子のように”
畑から人の手で大切に育てる

チベット高原を源流とし、人々の生命の源であるメコン川。豊かな水
脈は貴重な生態系を育み、その豊穣な大地を自ら手作業で自社畑を開墾。自社さとうきび栽培において農薬や除草剤を一切使用せず、雑草抜きや耕起まで全て手作業で行うなど、一貫した品質管理を行っている。

Originating from the Tibetan Plateau, the Mekong River is the lifeblood of the region, nurturing a precious ecosystem. This fertile land is cultivated by hand on our own estate. In our sugarcane cultivation, we adhere to strict quality control by no pesticides and herbicides entirely. Every aspect, from weeding to tilling, is done by hand, ensuring the utmost care and precision in our agricultural practices.

02　さとうきびの味わいを
“ 極限まで”活かす

肥沃な大地と雨の恵みで成長したさとうきびは平均20 度と高い糖度を誇る。全て手収穫し、新鮮なうちに搾る「一番搾りジュース」は非常にフレッシュで爽やかな甘み。搾ったジュースはフィルタリングをし、雑味をとることでさとうきび本来の甘みにこだわる。フルーティーで上質なラムづくりにこだわり、世界ラム生産量の約1 割しかないアグリコール製法を創業時から行う。

Grown in fertile soil and nourished by abundant rainfall, our sugarcane grows an impressive average sugar content of 20 degrees Brix. Each cane is hand-harvested and promptly pressed to produce the "first-press juice," known for its exceptional freshness and crisp sweetness. The juice is then carefully filtered to remove impurities, preserving the pure, natural sweetness of the sugarcane.

03　五感で見極める
“ ハート”

蒸留工程は長年務める現地の女性社員が担当している。食品添加物をほとんど使わない、ハーブやスパイスを中心としたラオスの食文化のなかで育った彼女たちは、機械化・自動化には出せない、素朴で非常に研ぎ澄まされた嗅覚で贅沢な本留＝ハートを行う。爽やかで上品なL AODI の味わいが生まれる。

The distillation process is overseen by our skilled local female employees. Raised in the Lao culture, which focuses on herbs and spices and uses minimal food additives, they bring an unrefined yet highly refined sense of smell that cannot be replicated by machines or automation. This expertise allows them to make the luxurious "heart" cut with precision. The result is the fresh and elegant flavor profile of LAODI.

LAO TERROIR

－メコン川－
チベット高原を源流とし、中国雲南省を経てインドシナ5カ国を貫く全長4,800メートルの大河メコン。海のないラオスにとって、その豊かな水脈は貴重な生態系を育み、人々の生命の基盤としての役割を果たす。真水で育ったさとうきびは本来の味わいを存分に活かす。

The Mekong River, originating from the Tibetan Plateau and flowing through China's Yunnan Province, traverses five countries in Indochina over its 4,800-kilometer length. For landlocked Laos, this rich watercourse sustains a precious ecosystem and serves as a lifeline for its people. The sugarcane, nurtured by fresh water, fully retains its natural flavor.

－手付かずの自然－
世界でも有数の手付かずの自然と野生動物の宝庫。広大な原生林ではいまだ新種の乳動物、昆虫、ランなどが発見され続けるなど、肥沃な自然環境が残残る。環境を尊重し、森との共存に重きを置くラオス人では農薬など化学肥料を使わない自然栽培が多く存在。

One of the world's most pristine natural environments and a treasure trove of wildlife, Laos is home to vast primeval forests where new species of mammals, insects, and orchids continue to be discovered. This fertile natural environment endures because the Lao people, who emphasize coexistence with the forest and respect for the environment, often practice natural farming without the use of pesticides or chemical fertilizers.

－亜熱帯気候－
平均気温は年間を通して20度以上ある熱帯モンスーン気候。雨季に降る雨のみで、さとうきびは成長。乾季の約4ヶ月間という限られた期間で収穫し、ラムづくりを行う。亜熱帯気候特有によるダイナミックな熟成感は、この気候が影響する。

With an average temperature above 20 degrees Celsius year-round, the tropical monsoon climate nurtures our sugarcane solely with the rain that falls during the rainy season. Harvesting and rum production take place in the limited four-month dry season. The unique subtropical climate imparts a dynamic maturation characteristic to our rum.

AGRICOLE PROCESS

世界で約1割しかない
「アグリコール製法」

19世紀にフランス領植民地において誕生した製法のひとつ。搾ったさとうきびジュース100%を使用した製造方法。一般的なラム酒は砂糖を製造する際に発生する副産物の糖蜜から作られるタイプで、トラディショナルと呼ばれる。アグリコールの場合は砂糖を造らず、原料を100%ラム酒づくりに使用する。

収穫期間中しか生産できず、新鮮なジュースを使用する必要があるなど生産コストが高いことから、世界における生産量も1割程度に留まる。味わいの傾向としては、さとうきび本来の味わいや香りが豊かなことが特長である。

LAODIではワインのシャトーのように、原料から自らの手で生産することをポリシーとし、高品質なさとうきびを無農薬で栽培している。

製造工程

自社栽培したさとうきびを収穫し、新鮮なうちに「一番搾りジュース」へ。そのフレッシュなジュースを最大1週間程度発酵させたのち、ステンレス製単式蒸留器や木製かぶと釜式蒸留器を使用。ホワイトラムやマリアージュラムなどはステンレスタンクで1年熟成。ダークラムは最低3年樽熟成させる。

We harvest grown sugarcane and press it into "first-press juice" which is fermented for up to a week before being distilled using stainless steel pot stills or wooden pot stills, "Kabuto-gama". Our white rhum and mariage rhum are aged for one year in stainless steel tanks, while the dark rhum undergoes a minimum of three years of barrel aging.

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ダイナミックな熟成感

・200LのEXバーボン樽やワイン樽を輸入
・ダークラムは最低3年熟成
・平均気温が高いため、年間のエンジェルシェアは約10%

熟成されたダークラムはノンチルフィルタード(非冷却濾過)したのち、全て手作業で瓶詰めされる。
香料、着色料、添加物は一切不使用のナチュラルなダークラムの余韻は非常に長い。

・Importing 200-liter ex-bourbon and wine casks for aging
・The dark rhum is aged for a minimum of three years
・Due to the high average temperatures, the annual angel’s share is approximately 10%.

The aged dark rhum is non-chill filtered and bottled entirely by hand. Non-flavorings, colorants, and non-additives, our natural dark rum offers an exceptionally long finish.